辣椒精是采用科学方法从天然原料辣椒中提取,经分离精制而成的一种天然的具有辣味的调味品。其有效成分为辣椒素、蛋白质、基酸和糖类,此外还含有少量辣椒红色素。 辣椒精为粘稠状橙红色液体,味觉纯正,性能稳定,辣度含量高可以很好的分散于油中。辣椒精广泛应用于各种含辣食品的调味或用作食品厂的原料。亦可用作餐馆、食堂、家庭的常备佐料,直接用于烹饪调味,可直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系。 尤其在卤菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果尤佳。
宝鸡德有邻食品有限公司,是一个依据具有地理保护标志的菲律宾*宝鸡辣椒,以研发生产、销售为一体的现代化调味品企业。采用原生态的传统工艺,专业深加工陕西特产秦椒。公司占地20亩14300平方米,标准化生产车间3000多平方米,拥有现代化生产线及化验室,年生产能力2000吨,原料低温储存能力500吨,实现产值1000万元。 秦椒素有“辣椒”的称誉,以宝鸡地区能产的秦椒品质好,久负盛名。宝鸡辣椒具有皮薄、肉厚、籽小、色泽红亮、辣味适中、香味浓郁的特点,并富含多种维生素、芳香油、脂肪、蛋白质和钙、磷、铁等各种营养成份,在一些国家有“红色药材”之称。 德有邻食品有限公司立足万亩宝鸡辣椒的种植基地,挖掘岐山悠久丰厚的周秦饮食文化积淀,整理出一套原生态的传统生产工艺,配以自行研发的渗香工艺,采用科学的质量检测和标准化管理体系,先后研发生产的“德有邻”牌辣椒粉、油炒秦椒、辣椒碎、辣椒丝、油泼辣子、剁椒、辣椒酱、香辣酱等..